Plats

Cochonneries

Cromesquis d'épaule de cochon..7€

Epaule de cochon cuite 16 heures, sauce ketchup maison

Jambon de Lacaune..12€

Affiné 24 mois en direct de la charcuterie Millas

Mer

Tarama homemade à l'ancienne..8€

Œufs de cabillaud fumés, zestes de citron vert, pain de campagne toasté

Chipirons au chorizo..12€

Chipirons, chorizo, piment d'Espelette, persil

Classiques

Œuf mayo..4€

Oeuf plein air, mayonnaise réconfortante à la moutarde

Velouté de champi de Paname..7€

Champignons de Paris, sexy morilles parsemé de croutons aux herbes

Salade de lentilles maison..7€

Lentilles rouges bio de Saint-Flour, carottes, échalottes, persil, oeuf poché, vinaigrette à l'huile de noix

Petite friture de calendos..7€

Camembert frit, sauce poivron, piment d'espelette

The Artishow..10€

Marbré d'artichaut, comté, lard dans une crème prise

Assiette de fromages basques..10€

Duo de fromages de brebis basques : Sexy Ossau Iraty au lait cru en direct de la ferme, Pâte molle maxi onctueuse de nos amis fromagers Ardigasna, gelée au piment d’Espelette

La cheesy-coquillette jambon truffe (option végé possible)..19€

Coquillettes françaises, jambon de Paris artisanal, comté 18 mois, crème à la truffe d'été

La pièce du boucher..18€

Bavette d'aloyau, sauce béarnaise, frites maison double cuisson

Saucisse - purée à la mode de Jeantou..13€

Saucisse maison, purée de pomme de terre et jus de veau, comme à Albepierre

Pêche du jour du chef Thibault..17€

Demandez aux équipes pour plus d’informations !

Côte de cochon du Pays Basque..16€

Côte de cochon du Pays Basque cuite à basse température, sauce moutarde, estragon, pomme de terre mitraille

Epaule d'agneau du Limousin..19€

Epaule d'agneau cuite 5 heures puis roulée et confite au romarin, purée de pomme de terre maison, jus corsé d'agneau, danse du Limousin

Gigolette de poulet jaune..15€

Gigolette de poulet fermier du Maine cuite à basse température, épices du chef, frites maison, jus corsé

Winter Salad..15€

Salade Castelfranco, poire Williams, betterave cuite au feu de bois, noisettes du Piémont, vinaigrette à la mélasse de grenade artisanale, Bleu d'Auvergne fermier

Vitello Tonnato for lovers..22€

Quasi de veau cuit à basse température accompagné de sa sauce à base de thon et mayonnaise maison, câpres à queue, salade Castelfranco

Plat végé du moment..17€

Demandez à l'équipe pour avoir plus d'informations !

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Desserts

Ze mousse au chocolat..7€

Chocolat noir grand cru 64%, fève de Tonka, crumble cacao et fleur de sel

50 nuances de Tatin..8€

15 étages de pomme Granny Smith, caramel vanillé, pâte sablée, crème crue vanillée

Cheesecake Basque..8€

Crumble amande fleur de sel, confit mangue épicé, caramel fruit de la passion

Paris-Brest..8€

Pâte à choux, craquelin cacao, praliné noisette, ganache montée, noisettes torréfiées du Piémont

Riz au lait comme sur un nuage..7€

Riz au lait vanille super onctueux, amandes caramélisées, crèmeux dulcey

Salut les Rositos !

Par ici pour manger

Plats