Cochonneries
Jambon basque Ibaïama par Eric Ospital..12€
Jambon affiné 18 mois en séchoir naturelCromesquis d’épaule de cochon..7€
Épaule de cochon cuite 16 heures, sauce carotte et piment d’EspeletteFoie gras..11€
Foie gras du chef et sa confiture de figues maisonPâté en croûte..8,5€
Cochon fermier, foie gras, volaille fermière, amourChaud chaud chorizo..7,5€
Petite bombe basque made by Eric Ospital, au piment d'EspeletteFoie gras de la maison..10€
Foie gras du chef et sa confiture maisonMer
Tarama homemade à l'ancienne..6€
Œufs de cabillaud fumés, zestes de citron vert, pain de campagne toastéClassiques
Œuf mayonnaise..4€
Œufs plein air, mayonnaise qui adoucit le palais, herbesSalade de lentilles..6€
Lentilles bio, butternut aux épices, herbes fraiches, dip de yaourt grecPierogi de la grand-mère du chef Piotr ..9€
Ravioles à la polonaise faites à la main, au foie gras, champignons et épinards, accompagnées d’un consommé de pigeonPetite friture de calendos..6€
Camembert d’Isigny frit au panko, sauce épicée poivron rougeCoquillettes jambon truffes (option végé possible)..18€
Coquillettes, jambon de Paris maison, comté 18 mois, truffe d’été, jus corsé de volailleSaucisse purée à la mode de Jeantou..12€
Saucisse maison de cochon fermier breton, purée et jus de viande, comme à AlbepierrePicanha de charolaise & frites..16€
Boeuf français de race charolaise, sauce béarnaise, frites maisonParmentier végétarien..14€
Mix de champignons poêlés, purée de pomme de terre, chapelure, châtaignes, petite saladeBetterave Wellington..15€
Betterave cuite à basse température dans une pâte feuilletée avec une duxelle de champignons, crêpe à l’estragon, sauce réduite au vinaigre de Xérès, petite salade fraîche et potimarron rôti
Paris-Brest pécan praliné pécan, crème pécan, noix de pécan caramélisées, sauce cacao .8 Moelleux au choco individuel chocolat 70%, crème anglaise, crumble chocolat (8min de cuisson) .7 Tarte au citron citron jaune et vert, meringue à l’italienne, zestes frais .7
Saint Honoré petits choux caramélisés, crème qui vous fait monter au 7e ciel
Bûche du chef Yohan mousse chocolat blanc, insert chocolat noir Valhorna, croustillant noisette .8
notre site : www.brasserierosie.com - notre téléphone : 01 49 28 92 10
tous nos prix sont en euros et en TTC - nos viandes sont d’origine France - chèques non acceptésPoisson du jour by chef Piotr..17€
Pêche fraîche, demandez à nos équipes le détailChou farci végétarien..15€
Chou farci végétarien aux matzo balls de pain azyme, châtaignes, champignons, épices, sauce tomate nappanteMagret de canard façon Rosie..14€
Sublime magret de canard, purée de carottes, carottes rôties, jus corséPithiviers de pigeon..22€
Pâte feuilletée maison, filet de pigeon, cochon fermier breton, jus de viande, salade fraîcheDesserts
Paris-Brest pécan..8€
Praliné pécans, crème pécans, pécans caramélisées, sauce cacaoMœlleux au choco individuel..7€
Chocolat 70%, crème anglaise, crumble chocolatBûche du chef Yohan..8€
mousse chocolat blanc, insert chocolat noir Valhorna, croustillant noisetteTartelette citron..7€
Citron jaune et vert, meringue à l'italienne, zestes fraisSaint Honoré..9€
Petits choux caramélisés, crème qui vous fait monter au 7è ciel